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集体餐配送:学生营养餐配送标准遵循十三条配餐原则
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集体餐配送:学生营养餐配送标准遵循十三条配餐原则

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【摘要】:
学生营养餐配送的目的是充分保证学生的营养供给,满足他们的营养需求,促进他们的成长和健康。因此,学生营养食谱的制定应遵循均衡饮食的原则。

学生营养餐配送的目的是充分保证学生的营养供给,满足他们的营养需求,促进他们的成长和健康。因此,学生营养食谱的制定应遵循均衡饮食的原则。根据不同年龄段学生的营养需求、身体状况、经济状况以及当地主副食品生产情况,进行营养搭配,使其饮食合理,有效防止学生感知到几种营养缺乏,从而保证学生健康成长和发展的需要。具体原则包括以下13点:

1.学生营养餐配送营养素摄入量应基于“中国居民膳食营养参考摄入量”。

集体餐配送

2.学生营养餐配送能量摄入应该充足,蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应该适当。蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量应分别占总能量的13%~15%、25%~30%和55% ~ 65%;

3.学生营养餐配送为保证优质蛋白质的供应,每天摄入的优质蛋白质应占膳食总蛋白质的一半以上,从而提供足够的必需氨基酸,满足中小学生的生长发育需要。动物性食品、豆类及其制品是优质蛋白质的良好食物来源,应保证饮食供应;

4.学生营养餐配送油主要是植物油,保持一定量的动物脂肪供应;

5.学生营养餐配送三餐的分配应该合理。一般来说,早餐、午餐和晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%;

6.学校饭堂承包及配餐确保食物的多样性和多样性是必要的。因为每种食物都含有不同的营养成分,没有一种天然食物能提供中小学生所需的全部营养。你吃的食物种类越多,你的身体得到的营养就越全面;

7.学校饭堂承包及配餐保证一定数量的蔬菜和水果供应。深色蔬菜富含维生素和矿物质,所以至少一半的蔬菜应该是绿色或其他颜色的蔬菜;

8.学校饭堂承包及配餐应尽可能提供富含钙的食物和饮料,以增加钙的摄入量。如果条件允许,最好每天至少供应250克牛奶;

9.学校饭堂承包及配餐尽可能减少盐的摄入量,每天不超过10克;

10.集体餐配送实现粗细搭配、干瘦搭配,这不仅有利于营养的全面摄入,也有利于提高学生的食欲;

11.集体餐配送注重肉和蔬菜的搭配,不仅能解决动物蛋白和植物蛋白的搭配问题,还能获得丰富的维生素和矿物质;

学生营养餐配送

12.集体餐配送根据当地情况,充分利用当地的粮食资源,同时,还应注意季节变化和不同地区的饮食文化特点;

13.集体餐配送重视学生的营养状况和身体发育,掌握学生的健康状况,消除营养不良和其他营养疾病。